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e-mail: mammisgewuerze@aol.com
homepage: www.mammis-gewuerze.com
Aktualisiert am: 06. Juni 2011
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Americo-Steakgewürz (Gewürzter Pfeffer): Für Steaks, Grillgerichte, naturgebratenes Fleisch und Fisch, Gänsebraten, Entenbraten, Putenfleisch, Schmalzbrot, sowie Spiegeleier, Rühreier und Omelette, Tomatensalat, Tomatenbrot.
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Apfelkuchengewürz: Auch für Apfelstrudel, Zwetschgen- und Gewürzkuchen, sowie Hutzelbrot, Zimtgebäck, Pfannkuchen, Marmelade, Apfelkompott, Grießbrei und Milchreis.
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Argentinia-Steakgewürz: Südamerikanische Spezialität für Steaks und andere Grillgerichte z.B. Schweinehals, Lendchen, Schnitzel, Kotelette.
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Bärlauch-Meersalz: Für diverse Salate, Gemüse, Fleischgerichte, Maultaschen, Fisch, Tomaten, Fleisch- und Gemüsebrühe sowie Mozzarella. Immer statt Speisesalz.
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Balkangewürz: Für Fleischspieße, Cevapcici, Döner-Khebap, Gyros, Gemüseauflauf und Tomaten-Mozarella.
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Biriyani-Gewürz: Für indische Biriyani-Gerichte, wie "Pullaos" (Reis mit Gemüse oder Fleisch), "Tikka" (geschnittenes Lamm- oder Geflügelfleisch), "Vindaloo" (scharfgeschmorte Fleischgerichte), "Samosas" (gefüllte Teigtäschchen).
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Brasiliagewürz: Zum Grillen und Braten von Steaks, Schnitzel und Koteletts (natur), Schweinehals und -rücken, sowie Truthahnfleisch.
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Bratengewürz: Für Schweinebraten, Hackbraten, Rinderbraten, alle Fleischsoßen, Frikadellen, Maultaschen, Leberknödel, Putenfleisch, sowie zum Grillen, zur Schlachtplatte, Tatar und Vesper.
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Bratengewürz Typ 2: Neue Würzmittel- Mischung, wie oben, jedoch mit höherem Meersalzanteil.
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Bratkartoffelgewürz: Auch für alle Eintopfgerichte wie: Pichelsteiner, Erbsen- und Bohnensuppe, sowie Kartoffelsuppe, Quarkbrot, Schmalzbrot und "Schweizer Rösti" .
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Bratkartoffelgewürz Typ 2: Neuentwickelte grobe Mischung.
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Bratkartoffelgewürz Typ 3: (roter Punkt!) Wie Typ 2, jedoch ohne Kümmel !
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Brotgewürz (geschrotet oder fein gemahlen): Für ein Kilogramm Mehl einen Esslöffel Gewürz unter den Teig mischen.
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Bruschetta-Gewürz: Geröstete Weißbrotscheiben mit frischem Knoblauch einreiben, mit gutem Olio-vergine beträufeln und je nach Geschmack mit frischer, gehackter Tomate belegen. Auch für Zwiebelkuchen, Frischkäse und Käsegebäck.
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Cafe de Paris: Für Gemüse, Salate, zur Herstellung eigener Kräuterbutter, sowie gegrillten oder gebratenen Fisch.
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Cevapcici-Gewürz: Für jugoslawische und türkische Fleischgerichte, Hammelbraten und eigenwillige Fleischsaucen.
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Chinagewürz: Für asiatische Reisgerichte, Käsefondue, Käsetoast, Käseplatte, Putenschnitzel, Hähnchen, Schaschlik und andere Grillgerichte, sowie Geschnetzeltes in Rahm.
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Chilli con Carne: Für den mexikanischen Bohneneintopf. Lamm- und Hammelgerichte, pikante Hackfleisch- und Gemüsezubereitung, sowie zum Marinieren.
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Citrus-Traum: Zum Backen: Für Sandkuchen, Stollen, Marmor- und Käsekuchen sowie, Dessert, Joghurt und Quark.
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Corrida-Steakgewürz: Für spanische Steaks aus: Rinder-, Lamm-, Hammel- und Schweinefleisch.
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Curry: Curryreis. Butter in der Pfanne leicht bräunen, das Currypulver und etwas Salz darin anschmälzen, mit Cognac oder Calvados ablöschen und dem fertigen Reis beimischen.
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Fischbutter-Gewürz: Nach eigenem Geschmack in Butter, bei Zimmertemperatur weich oder ausgelassen einrühren. Schmeckt auch vorzüglich in Quark oder Yoghurt angerührt.
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Fischgewürz: Für gebratene und gegrillte Süßwasser- und Seefische.
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Garam-Masala: Für alle indischen Fleischgerichte, Fischgerichte, Saucen und Gemüse
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Gemüse- & Salatgewürz: Auch für Eintopfgerichte wie: Erbsensuppe, Bohnensuppe u.s.w. für Koch- und Bratfisch, ideal als Tischgewürz.
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Glühweingewürz: Auch für Punsch. Mit dem Wein erhitzen - 80 g reichen für ca. 6 Liter.
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Goulaschgewürz: Speziell für Ungarisches Goulasch. Bitte nicht mitbraten! Erst nach dem Ablöschen mit Wasser oder Rotwein, gemischt mit einer ordentlichen Portion Paprika dazugeben.
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Grillfeuerkräuter: Die Gewürzkräuter in die Glut, ohne Flamme streuen.
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Grillfisch-Spezial: Zum grillen, braten und frittieren aller Meeres- und Süßwasserfische, ideal für Meeresfrüchte als Salat.
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Gurkentip: Zum Einlegen von: Gurken, Paprika, Fisch und Ähnliches.
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Gyrosgewürz (Khebab): Griechisches Grillgewürz: Für Lamm, Hammel, Khebab, sowie alles Fleischgeschnetzelte, auch für Zucchini, Auberginen und sonstiges Gemüse.
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Hackbratengewürz: Auch für alle Hackfleischgerichte, wie: Frikadellen, Hamburger, Cevapcici und Ragout.
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Hähnchengewürz: Zum Grillen, Braten und Schmoren, auch für Putenfleisch.
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Hammelsprung: Unser Idealgewürz für alle Lamm- und Hammelgerichte, auch für Gyros und Khebab.
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Harrissa-Tunis: Einen Esslöffel Harrissa auf einen Esslöffel gutes Olivenöl zu einer Paste mischen. Vorzüglich für scharfe, arabische und andere Fleischgerichte, sowie für scharfe Soßen, Goulasch und Fischgerichte.
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Herbes de Provence: Für Lamm- und Hammelgerichte, Grillfleisch, Fisch, Salate, sowie gedünstete Zucchini, Auberginen und Bohnen.
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Höllensalz: Zu verwenden als Tischgewürz im Streuer, für alle Gerichte, die noch etwas Schärfe und Salz vertragen könnten.
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Käse-Quarkgewürz: Für Käsespätzle, Käseauflauf, Zwiebelkuchen, Flammkuchen, Raclette, Kartoffelgratin, Quark - und Käsegebäck.
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Kartoffelsalatgewürz: Außer für Kartoffelsalat auch zu Blattsalat, Gurkensalat u.s.w.
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Knoblauchpfeffer: Steaks, Schnitzel, Frischkäse, und zum Braten.
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Kochfischgewürz: Für Fischsuppen, Karpfen, Forellen und Blausud.
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Kohlrabi-Blumenkohlgewürz: Für Weißgemüse, Fisch und als Tischgewürz zum Nachwürzen.
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Kräuter der Romagna: Italienische Kräutermischung für ländliche Fleisch- und Gemüsegerichte.
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Kräuter-Gewürzsalz: Für alle Salate, Gemüse, Suppen, Fleischbrühe, Tomatenbrot, Rettich, Radieschen und Quark.
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Kräuterbutter-Steakgewürz: Zur eigenen Herstellung von: Kräuterbutter, sowie auf alles kurzgebratene Fleisch, zum Marinieren und Grillen, herzhafte Salate und Gemüse.
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Kräuterpfeffer: Für Schnitzel, Koteletts, Steaks, in Frikadellen, alle Salate, Eiergerichte, Fisch, Tomaten und zum Marinieren.
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Leberknödelgewürz: Für Leberknödel, Leberspätzle und Pasteten.
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Lebkuchengewürz: Auch für Zelten und Früchtebrot. Einen Teelöffel oder mehr auf 500 Gramm Mehl.
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Mambo-Steakpfeffer: Für gebratene und gegrillte Steaks, naturgebratenes Fleisch und zum Marinieren.
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Mammis Asia-Wok Gewürz: Für alle asiatischen, im Wok oder Pfanne zubereiteten Gemüse- und Fleischgerichte, sowie asiatischen Reis und Nudeln.
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Mammis-Kräuterschatz: Für Fleisch- und Fischgerichte, für Gemüse, Suppen, Salate, gratinierte Kartoffeln etc.
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Marrakesch (bunter Pfeffer geschrotet): Für alle Fleisch- und Fischgerichte, (Pfeffersteak), sowie für Saucen und Gemüse.
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Masallagewürz: Für Schaschlik, Pommes-Frites, Toastbrote, Käseplatten, Käsefondue, ebenfalls für pikant süß-saure Soßen, Geflügelcurry und andere Reisgerichte, sowie Putenschnitzel und Raclette (Anwendung zum Schluss).
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Mozarella-Tomaten Mix: Für Mozarella mit Tomaten (Caprese), Tomatengerichte, südländisches Gemüse, Fleischspieße, Cevapcici, Döner-Khebap und Gyros.
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Nasi-Goreng Bahmi-Gorenggewürz: Für Indonesische Reis- und Nudelgerichte, sowie Omelette und Rühreier.
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Orangenpfeffer: Für die asiatische Küche! Zum Beispiel: Ente, gegrillten Fisch, indonesische Soßen. Vorzüglich auch für Steaks von hellem Fleisch, für panierte Fisch- und Fleischgerichte, Fischsoßen und Krabbencocktail.
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Pariser Pfeffer: Für gebratenes Fleisch, Fisch, Geflügel, sowie Wurstsalat, Tatar und zum Grillen.
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Pasta all Arrabbiata: Gewürz in Olivenöl erhitzen, Salz und auf Wunsch, geschälte Tomate, sowie geräucherte Speckwürfel dazugeben, dann die abgetropften, aldente Nudeln darunter mischen (ordentlich scharf) !!!
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Peperoncino: Frischen, geschälten Knoblauch in gutem Olivenöl, leicht anrösten, dann das Gewürz und eine Prise Salz dazugeben, etwas erhitzen, von der Feuerstelle nehmen und die fertigen Nudeln dazugeben. Auch für scharfe Tomatensoßen.
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Pfeffer bunt ganz: Besonders schmackhafte Pfeffermischung (Marrakesch), für die Pfeffermühle.
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Pilzgewürz: Für Wildbretsoßen, Rahmchampignon- und Pilzsoßen, sowie Hackbraten und gebundene Suppen.
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Pizzagewürz: Auch für Tomatensoßen, italienischen Salat, Toast, Pasta-asciutta, Zucchini und italienische Schnitze (Scaloppe).
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Rahmsaucengewürz: Für alle Rahmsaucen und gebundene Suppen.
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Rauchsalz: Statt Speisesalz für Linsen, Erbsen, Bohnengerichte, gebratenes und gegrilltes Fleisch, sowie Räucherfisch.
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Reisgewürz: Für Rahmgeschnetzeltes, Risotto, Nudelgerichte, Reisauflauf, Reissalate, Reispfanne (Paella) und Spiegeleier.
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Rotkohl-Gewürz: Zum feinen Abschmecken von gedünstetem, gekochten oder geschmorten Rotkohl, (Blaukraut), immer am Schluss der Zubereitung.
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Rouladen-Würzer: Für Rindsrouladen, Kalbsrouladen, Schnitzel natur, Kottelet natur, Steaks, italienische Scaloppe und alle Grillgerichte.
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Salatkräuter: Außer für alle Salate auch zu Gemüse, Kartoffelsuppe, und zur Herstellung eigener Kräuterbutter.
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Salatsoße (Instant) Dill u. Kräuter: Einen Teelöffel auf eine Tasse Wasser, Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm (creme fraiche) und dann ca. zehn Minuten ziehen lassen.
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Salatsoße (Instant) französisch Senf-Knoblauch: Einen Teelöffel auf eine Tasse Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm (creme fraiche) und dann ca. zehn Minuten ziehen lassen.
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Salatsoße (Instant) Kräuter-Zitrone: Einen Teelöffel auf eine Tasse Wasser, Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm (creme fraiche) und dann ca. zehn Minuten ziehen lassen.
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***Salatsoße (Instant) Mammis Salatschatz: Einen Teelöffel auf eine Tasse Wasser, Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm anrühren und ca. zehn Minuten ziehen lassen.
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Salsa-Mexikana (Saucenzubereitung): Für Tacos, Geflügel, Salate, Gemüse, Tomatensalat, Auberginen, Zucchini, mexikanische Fleischgerichte und als süß-sauren Dipp. Ca. 50g Salsa-Mexikana in einer Tasse kaltem Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
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Sauerbratengewürz ganz oder gemahlen: Auch zum Einlegen von Fisch, Wild und Gurken.
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Sauerkrautgewürz: Auch für Krautsalat, Wirsing, Kohlgerichte und Krautwickel.
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Schafkäse-Gewürz: Zum Einlegen von Schaf- und Ziegenkäse, vorzüglich für Grillrnarinaden.
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Schafkäse-Würzer: Eignet sich vorzüglich für Schafkäse, Camembert und andere südländischen Käsesorten.
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Schaschlikgewürz: Auch zum Grillen und Braten von: Lamm- und Hammelfleisch, sowie für Fleischfonduesoßen.
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Selleriesalz: Statt Speisesalz für alle Suppen, Gemüse und Salate.
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Sirtaki ( griechisches Bauernsalatgewürz ): Auch für Gemüse, andere Salate, Rettichsalat, Aufläufe und als Tischgewürz im Streuer.
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Spaghettigewürz: Für alle Nudelgerichte, Pizza, Pasta-asciutta, Lasagne, Nudelauflauf, Tomatensoßen und -suppen, sowie Zucchini und Toastbrote.
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Spaghetti-Carbonara: Wie in Italien! Zum feinen Abschmecken der Mascarpone, oder Rahmsoße, für alle Pasta-Gerichte. Wir empfehlen: Rauchspeckwürfel dazuzugeben.
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Speckgewürz: Für Erbseneintopf, Bohneneintopf, Linsengerichte, sowie zum Grillen.
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Stollengewürz: Gewürzmischung für Stollenteig. 1-2 Teelöffel auf 500 g Mehl.
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Suppengewürz: Auch für Gemüse, Eintopfgerichte und Fleischbrühe.
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Tandoori-India: Für indische, marinierte Fleischgerichte, im Lehmofen (oder normalen Backofen), gebacken und für alle Gerichte, mit typisch indischem Geschmack.
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Tessiner Kräuter: Zum Würzen von Suppen, Schweizer Saucen und Bratengerichten.
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Tomatenpower: Kräuterwürzmischung für Tomatenbrot, Tomatensoßen, -Salate und Suppen, sowie Gemüsepfanne (Auberginen, Zucchini etc.).
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Tomatenwürze: Für Tomatensalat, Tomatensuppe, Tomatensoße, sowie Risotto und Wurstsalat.
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Vanillezucker (mit echter Vanille): Zum Backen, für Desserts und Schlagsahne.
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Virginia-Steakgewürz: Zum Marinieren aller Grill- und Pfannengerichte, sowie für Lamm, Hammel und Gemüse.
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Wilde Kartoffeln-Gewürz: Für amerikanische "Wilde Kartoffeln" (mit der Schale frittiert oder gebraten), sowie für alle pikanten Fleischgerichte.
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Wildgewürz (ganz): In Rotwein oder Essig erhitzen, abkühlen lassen, in diesen Sud das Fleisch einlegen und ca. zwei Tage ziehen lassen. Das Fleisch abtrocknen, anbraten und mit dem abgeseihten, erwärmten Gewürzsud ablöschen.
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Wildgewürz (fein): Zum Würzen aller Wildgerichte, Wildsoßen, sowie zum Nachwürzen von Sauerbraten, saure Nieren und saure Leber.
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Zazikigewürz: Für die griechische Quark- und Joghurtbeilage, für alle Salate, Suppen, gedünstetes Gemüse, Kochfisch und Bratfisch, sowie Grillgerichte.
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Zitronenpfeffer: Zum Grillen und Braten von Steaks, Schnitzel, Koteletts, sowie für alle Fischgerichte und Salate.
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